这种「添加剂」已被点名禁用，伤肝肾，别再吃了！

一卷闲书半壶茶

刚刚过去的中秋节，大家都在热议月饼里的一种添加剂——脱氢乙酸钠。

2025年2月8日开始，国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）就要正式实施了。这个新标准取消了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用。

这消息一出，好多人都开始担心了：

“我之前吃了不少有脱氢乙酸钠的面包、腌菜、螺蛳粉，现在怎么办？”

别急，咱们先来搞清楚：脱氢乙酸钠到底是啥？

脱氢乙酸钠

脱氢乙酸钠是一种食品添加剂，因为它成本低、效果好，所以被广泛用在烘焙食品、调味品、乳制品、泡菜罐头、糕点、面点、熟肉制品等行业，主要是为了防腐和延长保质期。

但是，研究发现，长期吃这玩意儿可能对肝、肾和神经系统有损害，可能引起肝肾功能减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状，还可能让人变瘦，甚至慢性肺水肿。

《中国食品卫生杂志》上的文章提到，2017年宁夏有儿童集体食物中毒，就是因为喝了违规添加脱氢乙酸钠的牛奶。

这牛奶里加的脱氢乙酸钠含量高达1.71 g/kg，远超其他食品的最大使用量1.0 g/kg。

还有辣条企业也因为违规添加脱氢乙酸钠上了不合格食品榜。

这些事儿让大家对脱氢乙酸钠的安全性越来越担心。

哪些食物里有脱氢乙酸钠？
咱们来看看日常生活中哪些食物可能含有脱氢乙酸钠：

1. **烘焙食品**：比如面包、蛋糕，特别是那些保质期长的预包装产品。这些食品容易滋生细菌，为了保持口感和品质，很多都会添加脱氢乙酸钠。

2. **酱料和调味品**：比如番茄酱、沙拉酱、蒜蓉酱、辣椒酱等。这些酱料为了长时间保持风味，可能会添加脱氢乙酸钠。

3. **腌渍食品**：包括腌渍的蔬菜、熟肉制品等。

4. **方便食品**：比如方便面、螺蛳粉等。

看到这里，你可能已经开始担心了：我之前吃了不少这些东西，是不是已经“中毒”了？

别慌，虽然关于脱氢乙酸钠的危害性研究越来越多，但：

首先，脱氢乙酸钠在毒理学上不属于高毒成分。

其次，研究中发现的有害作用是长期、反复、大量使用后的结果，不是偶尔吃一次就会造成的问题。

就像那句话说的，“抛开剂量谈毒性，就是耍流氓”。

咱们姐聊这个话题，主要是提醒大家，尤其是有孩子的家庭，在日常生活中要对各种“添加剂”的摄入有一定的认识。

除了脱氢乙酸钠，还有哪些添加剂要尽量避开？
1. **防腐剂**：常见的有山梨酸钾、苯甲酸钠等。苯甲酸钠可能导致儿童多动症。

2. **甜味剂**：常见的有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等。只要在规定的使用范围内合理使用，对人体健康的风险相对较低。

3. **人工合成色素**：常见的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红等。长期摄入可能影响儿童的神经系统发育。

4. **增稠剂**：常见的有卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠等。增稠剂能够改善食品的口感，但建议适量食用含有增稠剂的食品。

这些食品添加剂，在规定的使用范围和剂量内是安全的，但如果多次、长期地摄入，可能就会对健康产生潜在危害。

给孩子买吃的，建议尽量选择天然、无添加或添加剂种类少的食品。

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