这些“健康食品”，让你的炎症越来越多了。

一卷闲书半壶茶

炎症是身体的超能力之一，可以帮助我们抵抗感染并治愈伤口。

但如果它从短期反应转变为持续数月或数年的反应，慢性炎症可能会导致免疫系统持续处于攻击模式，让炎症损害我们的健康。

目前认为，焦虑、抑郁、疼痛、失眠，甚至癌症、阿尔茨海默病、2 型糖尿病、心脏病或类风湿性关节炎等，都可能与慢性炎症或它对人体造成的影响有关。

好消息是，炎症绝对可防可控。

01

如何消除炎症？

在《抗炎》一书中，作者麦琪·伯格霍夫给出了心态、生活环境、免疫系统、运动和饮食五个方面科学且好实践的抗炎建议。

麦琪·伯格霍夫是一位有医学背景的学者，因为自己长期饱受过敏、肾病等慢性疾病的折磨，所以开始学习实践功能医学，最终使自己恢复了健康。

而这本书的译者李红教授，则是中国人民解放军总医院第二医学中心健康管理研究院副主任，在临床一线有着30余年工作经验，近10年步入健康管理领域，是业内名副其实的复合型健康管理专家。

今天我们主要聊聊麦琪·伯格霍夫在书中推荐的，抗炎饮食和促炎的常见食品添加剂。

02

消除炎症，哪些要避免或少吃？

过度加工的食物。

尤其是那些看起来“健康”，其实藏了一堆添加剂的食品。

麦琪·伯格霍夫给出的一个简单方法是：仔细阅读食物成分表，如果其中含有名称较长的化学成分，就直接pass。

如果你无法确定食品包装上的成分是否对人体有害，她也列出的一些抗炎成分，对应着一一排除。

比如，你可能不会想到，生抽酱油和豆瓣酱里，就有两种促炎添加剂：三氯蔗糖和焦糖色。

酱油中的三氯蔗糖和焦糖色

豆瓣酱中的三氯蔗糖和焦糖色

三氯蔗糖:一种人造糖，可导致白血病和体重增加，多见于无糖碳酸饮料、布丁、什锦水果、口香糖、冰茶和酸奶中。

焦糖色:一种棕黄色食用色素，多见于煎饼糖浆、咖啡店饮料、熟肉、碳酸饮料和麦片中。

2014年，消费者联盟(Consumers Union)向美国食品药品监督管理局递交请愿书，要求制造商将焦糖色素列入产品的成分表，并且禁止其用于天然食品中。

耗油里也有焦糖色。以及另一个添加剂：柠檬酸。

耗油里的焦糖色和柠檬酸

柠檬酸：一种防腐剂，也是一种酸味增味剂，多见于某些能量饮料、橘子味碳酸饮料、瓶装冰茶、罐装西红柿、糖果、风味薯片和婴儿食品中。

它实际上是一种源自柠檬的天然成分，但作为添加剂使用会导致蛀牙，刺激消化系统，因此需要注意添加量。

果酱里的柠檬酸

调味坚果中的柠檬酸

还有一种看起来很“健康”食物，是无糖口香糖。
里面除了有三氯蔗糖，还有乙酰磺胺酸钾，俗称安赛蜜。
安赛蜜：这也是一种有致癌风险的人造甜味剂，多见于无糖汽水、蛋白奶昔、酸奶和其他“无糖”产品中。

无糖口香糖中的安赛蜜和三氯蔗糖

小朋友糖果里最常见的添加剂，是卡拉胶。
卡拉胶：这种增稠剂也多见于椰奶、白软干酪、咖啡奶精、冰激凌、杏仁奶、大豆奶和熟肉中。
过量食用卡拉胶会抑制人体对钾等矿物质的吸收，还会造成肠胃不适。

糖果里的卡拉胶和柠檬酸

培根里的卡拉胶

03
想要抗炎，哪些要经常吃？

麦琪·伯格霍夫认为，如果想要抗炎，下面这几类食物建议长期食用：
足量的瘦肉蛋白：如鸡肉和三文鱼。
各色蔬菜：而且颜色越丰富越好，如柿子椒、洋葱、芦笋、西蓝花、胡萝卜、秋葵等。
新鲜水果：如酸橙和柠檬等柑橘类水果、蓝莓等具有抗氧化功效的浆果、苹果等。
无麸质谷物：事实上，麦琪·伯格霍夫不建议吃任何谷物，但考虑到长期如此大多数人做不到，所以建议可以用无麸质品种替代含麸质品种。
已知具有抗炎功效的调味品：如肉桂、可可粉、姜黄等。
健康脂肪：尤其推荐富含ω-3脂肪酸的食物，比如牛油果、特级初榨橄榄油、坚果、椰子油等。ω-3脂肪酸具有极强的抗炎功效。
除了给出抗炎的饮食建议，麦琪·伯格霍夫还和团队编制了一套综合测验，方便你准确地判断自己的炎症类型，更有针对性地进行抗炎。
比如，有以下情形，说明你可能存在糖炎症:
口易怒、情绪化；

口精力骤增骤降；

口焦虑、注意力不集中，症状与注意缺陷多动障碍(ADHD)类似；

口(成年人)痤疮。