7天不吃饭，身体会发生什么变化？

一卷闲书半壶茶

以前中国人见面打招呼：吃了吗？
以后会不会变成：禁食了吗？
间歇性禁食的风，已经从富豪明星等精英圈层，刮到了普通人身边。
研究发现，禁食的好处不仅是减肥，还能抗衰、抗炎，降低心血管疾病风险，对预防痴呆、癌症等可能也有帮助。

目前流行的间歇性禁食方法主要有16：8 、5：2等。
一天内，8小时正常吃饭，剩下16小时禁食，叫做16：8饮食。
一周内，5天正常吃饭，剩下2天禁食，叫做5：2饮食。
再激进一点，连续7天不吃饭，身体会发生什么变化？
最近，《自然·代谢》上发表的一项研究，追踪了12名志愿者连续7天断食期的身体反应。
禁食期间志愿者只能喝水（放心他们都健在哈）。

研究人员分析了禁食开始前两天、禁食期间每天和恢复饮食3天后，志愿者体内近 3,000 种蛋白质的变化。
结果显示：
禁食前两三天，志愿者血样中葡萄糖浓度显著下降，脂肪酸浓度上升，说明身体从燃烧葡萄糖切换到燃烧脂肪的模式。
禁食7天后，志愿者平均减掉了4.9~6.5kg。恢复饮食3天后反弹回来一些，减重维持在了2.5~3.7kg。
禁食前3天，体内蛋白质水平变化并不大。
禁食约3天后，志愿者体内大部分蛋白质水平发生了显著变化，具体指向对类风湿关节炎和冠心病等有益的改变。
也就是说，减肥之外的其他健康好处，在禁食3天后才会出现。
还有研究发现，间歇性禁食可能延缓大脑衰老。
2022年的一项研究调查了411名老年人，发现吃饭频率低（一天少于三顿），与大脑成像上阿尔茨海默病的证据减少有关。

不过，关于间歇性禁食的大部分好处是在小鼠身上发现的，人类的研究还比较少。
禁食适不适合普通人一直有争议。
热量限制和间歇性禁食导致体重迅速下降，可能导致营养缺乏、肌肉萎缩和免疫功能下降，特别是对营养需求更高的老年人来说。
此外，长时间断食或严格限制热量可能会带来疲劳、头晕和电解质失衡等健康风险。
在尝试前最好向营养师、医生等专业人士寻求建议。