92岁陈院士，研究血脂50多年，提醒：除了肉，尽量少吃这3种蔬菜

一卷闲书半壶茶

现在的人们生活质量是越来越好，高血糖、高血压、高血脂等“富贵病”也随之出现。其中高血脂初期症状并不明显，但如果不加以控制，可能会导致动脉粥样硬化，给患者的肝功能带来严重损害，甚至可能出现心梗、猝死的情况。因此，高血脂已经成为人们需要关注的一种疾病。

高血脂，顾名思义就是血液中的脂肪含量过高，因此，我们应该减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入。于是很多人认为，那我们要尽可能控制肉的摄入，多吃蔬菜。然而根据陈可翼院士50多年的血脂研究经验，只依靠素食而不摄入肉类，并不能保证有效降低血脂，反而可能导致营养不均衡，进而对身体健康和血糖平衡产生不利影响。此外，某些素菜食物的过量摄入也可能导致血脂升高。比如以下这3种蔬菜，血脂高的人要尽量少吃。
提醒：3种蔬菜高血脂尽量少吃

01香椿

香椿中富含人体所需的几乎全部营养元素，被称为“十全蔬菜”，营养价值居高。同时富含香椿素等挥发性芳香族有机物，有健脾开胃的功效。

即便吃香椿有不少好处，但这种蔬菜含盐量很高，高血脂患者吃了容易刺激血压增高。而且香椿属于发物，心脑血管患者吃了可能加重疾病，促进血脂升高。

02甜菜

甜菜是一种含糖量高的蔬菜，适当吃一些甜菜可以补充身体所需微量元素。

但是，含糖量高的食物不建议高血脂患者食用，尤其是血脂水平过高时，其中的糖分被人体摄入后，若是没被及时吸收就会转化为脂肪，导致血脂水平不断升高，所以血脂偏高的人也要少吃这种蔬菜。

03茄子

茄子本身是一种非常不错的蔬菜，富含大量的皂苷类化合物，不仅有缓解疲劳之效，还可调节血脂。并且茄子中含有的维生素E、维生素P等成分，能清除人体自由基并保护心血管。中医上也认为，茄子属寒凉性质的食物，多吃茄子有助于清热解毒。

然而，茄子的吃法一般很油腻，许多人喜欢吃油焖茄子、风味茄子、爆炒茄子等。在这些做法中，茄子用到的油和食盐都很多，这样高油高盐的食物并不适合血脂偏高的人吃，常吃不利于血脂稳定。如果真的很想吃茄子的话，凉拌和清蒸是不错的选择。

高血脂是常见的健康问题，我们要重视它的危害，通过调整日常饮食、增加运动来降低高血脂症的风险，如果大家觉得这个内容有用的话，欢迎分享给自己的亲人和朋友一起看看哦！