关于茶与盏，这些谣言真害人！

苦行僧

不知不觉，与茶与盏相伴一年又一年，无论是“柴米油盐酱醋茶”还是“茶余饭后”，中国老百姓的生活里一定少不了茶，很多老茶客也离不开盏，但却不一定真的了解它们。

对于茶与盏的“恐慌感”，不仅出现在新茶客身上，他们因为经验不足，对很多茶与盏都望而却步；也会出现在老茶客身上，因为喝的茶越多，玩的盏越多，希望对茶的认知也越深。

但“茶与盏”红是非多，谣言也多， 不知道这些关于茶、盏的谣言，你信过吗？确实挺害人的！

喝茶“回甘”是因为苦尽甘来？

喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸，只不过舌头对苦味更敏感，先尝到苦味物质，再品尝到甜味。“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。

泡茶时的冲出来泡沫，是因为茶很脏或有农残？

在日常泡茶中，我们习惯于刮沫，主要还是因为“潜意识”的原因，感觉有沫就是脏，其实那层泡沫不但无害，反而对人体有益，是产生于茶叶中的茶皂素。

茶叶中所含茶皂素极少，所以对茶叶的色香味没有影响。经科学家证实，茶皂素还具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

喝茶前“洗”一下，茶水里的精华都洗没了？

茶圈里流行这样一个说法“头道水、二道茶，三道四道是精华”。第一道茶过热水，快速出汤，可以清洗附着在茶叶表面的杂质；第二道茶，稍微浸泡一下再出汤，让干茶在水中舒展，尤其是紧压型的茶叶。也可以根据茶叶的形散程度决定“洗”一道还是两道。

舒展开的茶干，冲泡时更容易使茶汁浸出，也更快地感觉到茶香。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”，可以提升喝茶的感官体验。

柴烧建盏作品一定比电烧建盏作品好？

“电窑”与“柴窑”，抛去情怀不谈，本质其实是科技的局限性。柴烧与电窑最大的差距就是“精密度”，建盏的花色，对于“温度”与“还原气氛”非常敏感，如今电窑的控制精密度高，更能抓住某些微妙的“花纹临界点”，因此现在的许多花纹比宋代的更美，更丰富。这些丰富的花纹，就是通过一系列复杂的温控与还原得来的，这种温度曲线操作是用柴火无法控制，所以某些花色柴烧几乎不可能出现。刨除老盏先不谈，现代新烧制的建盏，目前价格最高的反而是电烧作品，价格最低的是那些打着“柴烧”旗号的“柴烧作品”！

建盏的釉有重金属，有毒？

关于建盏的釉是否有重金属，这个最早应该从市面上的“假建盏”说起，也就是那些非本地材料的外地仿制品。因建盏的特色“兔毫，鹧鸪斑，曜变”等纹理，必须用本地材料才能烧制出， 外地仿制无法正常达到，尤其是建盏的遇上神品“曜变”的七彩色，于是就出现了通过某些特别配方釉来达到仿制七彩。而且这种仿制品成品率高，价格低廉，花色艳丽。很受小白喜爱，买的人多，但买回去又觉得有问题， 久而久之，建盏就被冠上了“有毒”一说。其实只要是本土的正宗建盏，是不会的。

建盏不需要清洗，留下一些剩茶既留味又养盏？

不及时清理建盏，会产生茶垢附着于建盏内壁。茶垢是由于茶叶中的茶多酚在空气中发生氧化反应而产生的。首先，茶垢留在建盏上，只会越来越难清洗，影响建盏原有的色泽亮度。

其次，茶垢随着饮茶进入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合，生成难溶的沉淀物，还会阻碍营养的吸收。

因为谣言，错过了一款好茶、一只好盏，还失去了对茶、对盏的信任。喝茶修身养性，茶对你好，盏辅助之，你可别辜负了它们的好意，还误会了它们。

用科学的知识去解释人们对喝茶、对建盏的误会，是每个茶人应尽的责任。真真假假的谣言藏匿在日常的茶生活里，多喝茶，多学茶，多品盏，才能喝好茶。