怎样才能健康用油？

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如果烹饪时油温过高或保存不当，都会产生有毒、有害物质。一旦摄入会损害人体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。

因此，要特别注意以下几点：

不要热到冒烟才烹调食物

如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250℃，这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。

避光、远离灶台

开封后的食用油建议在3个月内使用完。

如果家庭人口少，建议用小瓶分装，避免阳光直射，远离灶台存放。因为在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度会非常快。

不要高温重复利用

很多人会用炸过食物的油，再次高温使用，这种做法非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用会使致癌物产量急剧增加。

这类油应该避免高温加热，可以用来做炖菜或者花卷等面点。

减少烹调用油

无论使用哪种食用油，成人每天的推荐摄入量为25-30g。

选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式，减少油炸、油煎，使用空气炸锅、烤箱、不粘锅、电饼铛等省油厨具做饭。

综上，我们日常食用时，还是要多以植物油为主，动物油尽量少吃。烹饪时，避免热油冒烟再下锅，合理饮食，减少烹调用油次数，保证身体健康。