茶该怎么泡才更好喝？

一卷闲书半壶茶

要问你会不会泡茶，也许你会呵呵一笑，然后甩给我几句话：“泡茶谁不会？不就是放茶叶，倒水，出汤，齐活！”其实看似简单的过程是有很多讲究的，是一门艺术。仔细分析，其中也是有逻辑的，只是大家没有注意到罢了，下面咱们就来看看这些大家没有注意到的小诀窍。

一、取茶量

其实取茶量没有绝对的一个标准，但是太少茶香不足，太多又茶味过浓，一般来说100毫升左右的盖碗，适宜放5到7克干茶。“食无定味，适口者珍”，最好茶量的多少还是按照自己的喜好来调整，我说的量也只是能够充分体现某一款茶的特质。

二、水

1、其实喝茶择水很重要，水为茶之母。一般来说，茶店中基本上都是用矿泉水的，这也并不是说自来水就不可以用来泡茶，只能说因为水质不同，泡出来的茶口感自然不同。泡茶之所以不同人泡出不同味道，择水是基本前提。

2、水温是泡茶的关键步骤。比如红茶要用85到90度的水冲泡，以保持茶叶最香甜的口感；假如用高于90度的水冲泡绿茶，茶汤活力会降低而且会烫坏茶叶；冲泡铁观音要用沸水，否则香气不扬；冲泡普洱，其实冲泡不同的普洱水温都不一样。这个就需要具体茶具体去分析了。

三、泡茶时间

冲泡时间对茶汤的影响很大，也是我们最容易忽略一些细节的地方。比如注水还有出汤的时间，也应该计算在冲泡时间之内等。

随着冲泡次数的增加，冲泡时间也越来越长。简单举个例子吧，比如泡武夷岩茶，第一冲5秒出汤，之后依次为第二冲7秒，第三冲9秒，第四冲11秒，第五冲13秒，第六冲15秒，七冲后每冲加5秒，那么，第七冲就要20秒。这只是给你一个大概的时间，具体到每泡茶你要根据喝的感觉适当调整，感觉浓了下道就出汤快一点，淡了就增加浸泡时间。

还有一些特殊的情况，比如茶叶碎末较多，应该适当缩短一下冲泡时间，防止茶汤苦涩，影响口感；在茶饼压制较紧时，醒茶不是很容易将茶叶完全泡开，这样我们就应该适当的增加一下冲泡时间等等。

四、温杯烫盏

泡茶前的这道手法有两个作用，清洁杯盏和提高温度。用温杯醒茶可以让我们更好的闻到干茶的香气，“喜闻幽香”是让人入境的好方法。

五、注水方式

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说，香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

最后呢，简单分享下建盏品茶之“六字箴言”：润盏、闻香、品味。