建盏古今存在分别的意义是什么？而宋代点茶与日本抹茶又有什么关系？你都了解了没？

苦行僧

什么茶具最能代表中国的茶道？

只有日本有茶道，中国有的只有茶艺？

日本茶道珍爱茶具，还有一整套的规矩，中国人喝茶，最珍爱的是什么茶具呢？

其实，每个问题看似简单，却着实不是三言两语可以解释的。日本茶道，可能只有一条脉络，就是源于中国的唐宋茶道；而中国茶道，唐宋时期与明清时期完全不同，简单说来，中国茶道出现不同的历史阶段，改变了崇尚的方式与风格。所以，说来话长，喝茶方式之不同，茶具也不同，甚至连茶碗的质地与颜色也不同。

唐宋时期喝茶，主流方式为“研磨煎点法”，其实就是把茶饼碾成茶末，然后烹煮或者点泡。日本茶道学的就是这一套流程，虽然后世有些许变化，比如千利休的“和敬清寂”之道，但是万变不离其宗，就是“研磨煎点法”。

在北宋时期，当日本人系统学习茶道时，当时正流行斗茶，为了衬托白色浮沫，茶碗最好为黑色。正如蔡襄在《茶录》中所言：“建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之，久热难冷，最为要用。”因此，建盏称为了宋代最为崇尚的茶碗。虽然，众所周知，建盏出自福建建窑，但是日本人系统学习茶道却是在浙江天目山中的寺院（主要为径山寺）里，因为他们称之为“天目碗”，一直叫到现在，所以导致现在有的盏友见到建盏还大呼“天目”。

其实，建盏和天目是两个不同的概念。建盏是中国最原生的说法，顾名思义，建指的是建窑，盏指的是茶盏。而天目，是来自日本的说法，具体用来代表什么样子的茶盏，日本本土就有争议。总的来说，建盏就是建盏，属于黑釉瓷，属于宋瓷。建盏两个字本身就代表了宋代第一茶盏，黑釉瓷“老大”的意思，说成天目是大错特错。而中国其他窑口的瓷器，可以按照各自窑口的釉色或是窑口去分类即可，也没必要用天目一词。

元明之后，中国人喝茶习惯就改变了，不再喝碾成末的茶汤，而是要品尝炒焙清香的新茶。所以，建盏自此开始逐渐退出历史舞台。

这也是很多朋友质疑建盏的原因所在，认为，在当代“泡茶”的大环境下，建盏的存在是没有任何意义的！其实恰恰相反，建盏如今又重新进入大众视野、被越来越多朋友喜爱，缘何？简单再概括下，看看建盏的与众不同。

1、引人入胜的斑纹：宋人欣赏建盏会在阳光下侧看，这样才能比较清楚地看到引人入胜的斑纹。而现在，我们大可以借助放大镜，轻易地进入建盏的绚丽世界，不过出来时往往会因流连太久而头晕眼花。

2、低调极简的美：建盏的美，需要静心的品味它。它不施浓墨重彩，却得以窑内自然形成的多彩绚烂。而这种绚烂却深深的隐藏在它低调而恬静的外表下。建盏的黑，是包容万事万物的神秘色彩，乍看平淡无味，却又暗藏各种美丽的釉色。

3、独一无二的孤品：世上没有两件完全相同的建盏，即使粗看斑纹一样，但细辨之下必有长短、粗细之分。因为建盏的斑纹是“窑变”天成，非人力可以左右的，所以说建盏的每个个体都是不可复制的艺术品，每一件建盏都是世上独一无二的绝品！

4、享受惊喜的茶变：茶变，咱们俗称“养盏”。此为建盏饮茶乐趣之一。当我们选择了可以养的盏、适合养盏的茶、正确养盏的方式，可能很快、可能需要一段时间，建盏会散发出“七色宝光”来给爱盏的你一个小小的惊喜。

5、不得不说的功效：现代社会快节奏的生活、大气与食品的污染等等，让我们越来越注重自身的养生。而之所以建盏被越来越多的人所喜爱，我想，很大原因也源于其功效。胎内蕴含许多小气孔，非常有利于茶汤的保温，更有种说法，建盏釉的气孔率这种特性决定了其改善水质的功能。气孔可以吸附钙镁粒子，减少水的硬度，变得柔软、甘醇。建盏，胎体厚重，饮茶久热难冷。而且建盏保鲜效果很好，可以有效防止变质。

6、极具潜力的收藏价值：我们不管收藏什么，美感与艺术应该是我们首要考虑的因素。但是每个人的审美并不相同，也可以这么说，对于美，每个人的着重点并不相同。这就体现出来一个问题，一件物品的内涵往往容易被人们所忽略。而说到建盏，我可以异常骄傲的说，建盏是兼具美感与内涵的门类。

现在很多古装网络剧类似于《将军在上》经常会出现一幕类似于日本抹茶的场景，有的网友看剧的时候觉得风格偏向日系风，但其实有很多人忘记了日本的文化是由中国传过去的。

抹茶起源于隋朝，在唐宋时期达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶道（点茶）。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被岛国人民所接受并推崇，发扬光大成为今天的日本茶道。然在明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，传统茶磨也随之绝迹。

而在日本，高级“抹茶”的制作与加工方式与我国宋代时期基本相似。日本抹茶的点茶法则传承了中国宋代的龙凤团茶的点茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其说法在我国南宋时期的径山通行。日本多名僧人曾于宋时修行于径山，因此，日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶”。

作为日本茶的抹茶最大的特征之一是粉状。把茶叶的新芽摘除后蒸着，然后就那样晾干，把它碾成粉。粉泡到热水里，能够成为茶道里的抹茶；和食材混在一起，能够成为抹茶味的食物。这和泡在热水里喝的煎茶不一样，抹茶喝的就是粉本身的味道。

用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字，严选茶叶加工成毛茶叶梗分离……复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。