每天喝1杯豆浆，身体会发生什么变化？

一卷闲书半壶茶

喜欢吃豆制品的朋友有福了。
最近发表在营养学领域国际著名期刊" Nutrients "上一项涉及90多万人的研究，分析了豆制品摄入与癌症风险之间的关联。
有一些了不得的发现，先来盲猜一下
01
多吃豆制品，癌症风险低31%
来自宁波大学、宁波市疾控中心的研究人员，纳入了52项研究，涵盖861,372名参与者和44,932例病例，评估了豆制品摄入与癌症风险之间的关联。
涉及的豆制品包括：总豆制品、发酵豆制品、非发酵豆制品、豆腐、豆浆、酱油、味噌汤、纳豆等。

结果发现，与总体豆制品摄入量最低的人相比，豆制品摄入量最高的人，癌症风险降低了31%。
具体到剂量：
每天增加54克豆制品，癌症风险降低11%；
每天增加100克豆制品，癌症风险降低23%；
每天增加150克豆制品，癌症风险降低35%。
总豆制品摄入量与癌症关系
02
哪些豆制品行？哪些不太行？

研究还分析了不同类型的豆制品，发现豆腐和豆浆特别能打。
豆腐与癌症风险，共有26项研究，纳入312770名参与者和18729例病例。
分析发现，与豆腐摄入量最低的人相比，豆腐摄入量最高的人，癌症风险降低了22%。
每天增加61克豆腐，癌症风险降低12%；每天增加100克豆腐，癌症风险降低32%。
豆腐摄入量与癌症关系
豆浆与癌症风险，共有11研究，涉及8269例病例和177626名参与者。
分析发现，与豆浆摄入量最低的人相比，豆浆摄入量最高的人，癌症风险降低了25%。
每天增加23克豆浆，癌症风险降低28%；每天增加30克豆浆，癌症风险降低46%。
豆浆摄入量与癌症关系
其他豆制品（豆酱、味增汤、纳豆）的高摄入量与癌症风险之间的相关性证据不足。
03
豆制品和哪些癌症有关？
胃肠道癌：食用大量豆腐可降低33%的消化道肿瘤发病率。
具体来说，大量食用豆腐与胃癌呈负相关，风险降低44%。
在肠癌中没有发现这种关联。
不过，这项荟萃分析只纳入了一项与肠癌相关的研究。因此，在解释豆腐和胃肠道癌症之间的关系时应谨慎。
乳腺癌：与之前的荟萃分析一样，豆腐摄入量高与乳腺癌风险低有关。
前列腺癌：豆制品高摄入量与显著降低前列腺癌风险相关；
对于宫颈癌、肝癌，研究没有发现显著的关联。
当然，这只是观察性研究，还需要更多前瞻性队列研究来确认豆制品与癌症风险之间的因果关系。


04
豆制品，低调的营养宝藏

豆制品富含高质量的植物蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维等。
以及生物活性物质——异黄酮。
异黄酮具有抗炎和抗氧化作用，可以调节NF—kB信号通路，这与肿瘤生长因子水平升高有关，特别是在胃肠道癌方面。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每天吃15~25克大豆及豆制品，可以变着花样换不同种类的豆制品。
如果全天的豆制品摄入都靠豆浆，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆浆。
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