现在的酱油配料，有明白的吗？麻烦给解释一下

@长勺居士 · 发表于 2022-10-12 21:28

本帖最后由 @长勺居士于 2022-10-12 21:38 编辑

现在的XX牌酱油配料，看不明白，有知道的麻烦给解释一下，好多名词不懂的！

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wfxy612 · 发表于 2022-10-13 00:07

简单来说就是，原本老祖宗弄酱油，需要时间比较长发酵，这就导致了经济效率低，现在呢，就是通过各种方式缩短发酵的时间，原本需要6个月吧，现在能到20多天，弊端就是虽然这样的手段加快了时间流程，却无法达到长时间发酵带来的特点属性和味道，咋办呢，就缺啥补啥呗，就是加的这些东西，比如不够咸呀，不甜呀，颜色淡，没有香味呀等等就需要用对应的添加剂来达到效果，还有就是增加保质期的山梨酸钾防腐剂呀之类的。

现在很多品牌都有0添加的产品，一般产品包装都会注明，但是0添加就需要发酵时间要长一点，价格就贵点。

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