【民间工艺】张箩

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作者：讷言

　　张箩也写作张罗，但是后面的张罗是主动帮助别人扩大喜事规模的意思。而前面的张箩才是我们要说的制作箩筛的意思。山东省泰安市角峪镇柴庄村就是一个张箩专业村。

        过去，人们吃的粮食都是自己用石碾压，用石磨磨出来的，刚刚压出来或磨出来的粮食粗细混杂，要想把粗的跟细的分开，就要用到箩筛了，也就是我们通常说的箩了。箩面除了用箩筛，还要用到箩床和大盆，把箩床放在大盆里，把箩筛放在箩床上，把粗细混杂的粮食放在箩筛里就可以开始工作了。虽然人工箩面很累，但是能吃到细面的馒头和水饺，也算值了。

        张箩大体只使用两种材料，一种是箩圈，是用木头做成的可以弯曲的木片，要求宽而薄，宽度大于20公分，厚度2～3毫米吧！张箩的匠人一般都是木匠出身，因为只有木匠才能解出这么薄的木片做箩圈。

        张箩用的第二种材料就是纱网。现在，织纱网用的材料有两种，一种是呢绒丝，另一种是金属丝，最好的是铜丝。这两种材料，无论哪一种都充满了现代工业化色彩，中国人会用铜抽丝是上世纪八十年代，山东新泰人夏立德在煤油灯上无意中实行的。而箩筛却是历史非常久远的人类生活必须使用的工具了，具体年代有多久远，到现在为止也没有发现这样的出土文物。也可能箩筛就是铁丝出现以后现代工业文明的产物吧！因为在没有箩筛之前，人们就食用那种半粗半细的苞米茬子，粗面窝窝，根本没有现在用细面做的馒头和水饺。

        可是，出土文献证明：我国人从4000多千年前就开始食用面条了，因为考古工作者从青海省民和县喇家村新时期时代的大墓中就发掘出土了面条这种食品，这一发现是全世界独一无二的。也就是说从4000多年前开始，我国人就开始使用箩筛了。这足已证明箩是在4000多年前的新时期时代由中国人发明的。也不知道那个时候的纱网是用什么材料做成的？是用棉线？太不耐磨。是用细竹篾？有可能，因为粗的草筛子和筛粮食颗粒的筛子是用竹篾做成的。还是用蚕丝？也无从考证。大家来一起探讨这个问题吧！

饼饼

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