中国丕蓝之乡——济南市莱芜区牛泉镇小庄人民欢迎您！

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济南市莱芜区是一个新兴的钢铁工业区，也是一个特色农业强区。先后被国务院命名为：“中国生姜之乡”、“中**椒之乡”。除此之外，莱芜还盛产大蒜、大葱，被公认为是中国的“三辣一麻”生产基地。不可忽视的是莱芜还有一种特色农产品——苤蓝，说起苤蓝也许别处也有，但莱芜的苤蓝却是与众不同的。

苤蓝是一种茎的上部分膨大后呈球形的蔬菜，济南市莱芜区牛泉镇小庄一带生产的苤蓝多呈扁鼓状。苤蓝一般在立秋时节种植立冬或小雪时节收获，亩产可达5000千克，产量高，经济效益较好，在蔬菜青黄不接的时候，也可以提前收获，这个时候虽然产量较低，但价格较高。近年来，小庄一带的丕蓝种植面积不断扩大，给当地农民带来了可观的经济收入。

莱芜苤蓝的核心种植区在牛泉镇西部的平原区域的小庄一带，面积近15平方公里。小庄是这里十个村子的统称，虽名曰小庄，人口却有一万之众，村名冠以姓氏，分别有贺小庄、吴小庄、马小庄、吕小庄等，这里自古以来就有种植苤蓝的传统，有一万余亩的核心种植园区，是历史上自然形成的名副其实的“中国苤蓝之乡”。

小庄一带地处大汶河流域的淤积平原地区，土层深厚，地下水位浅，灌溉条件优越，加上大汶河水中含有大量的微量元素，对苤蓝的生长和品质的提高非常有利，因此这里生产的苤蓝不仅产量高，而且品质好。别处生产的苤蓝呈球形，中间长叶柄和叶芽的部位有一种辣孜孜的味道，不美口，小庄一带出产的苤蓝呈扁鼓状，长叶柄和叶芽的部位不突起，没有辣孜孜的部分，这是得益于大汶河水灌溉的缘故，因此苤蓝含糖量高，生吃又脆又甜，既可以当水果食用，又可以做菜。切成丝，用猪肉轻炒之后，稍加味精、五香粉、酱油、香油，醋略多，就会又脆又香，是待客上等美味。因此，肉丝炒苤蓝一般都出现在宴请贵宾的大席上，家常菜中一般不大常见。

这个菜在民间不大常见还有一个重要的原因，那就是炒这个菜需要很好的刀工和火候，要求切得越细越好，过去几十个人甚至上百个家庭中才偶尔能找到一个具有这种刀工和把握好火候的人，所以，一般化水平厨艺的人是炒不好丕蓝的。后来，有的人自作聪明，不用刀切，改用礤床子礤，结果炒出来的苤蓝丝味道尽失，所以，这道菜就只能出现在拥有高级厨师的饭店里了。

苤蓝，含糖量高，富含胡萝卜素及大量的微量元素，营养丰富，又极富药用价值，久食有益于人体健康。据《现代汉语词典》载：苤蓝，甘蓝的一种，地上茎膨大，可食。《本草纲目》载：释名，蓝菜，甘，平，无毒。久食大益肾，填髓脑，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，去心下结伏气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。作菹经宿色黄，和盐食，治黄毒。子，主治，人多睡。

现在，随着人们厨艺水平的不断提高，许多家庭中出现了夫妻争雄的现象，家家户户都涌现出了刀工高超和把握火候的人，品尝到美味可口的肉丝炒苤蓝已经不再是奢望了。

苤蓝有较厚的皮，耐运输，耐储藏，收获后，埋入土坑中可储藏到来年三四月份，适合大量种植和深加工，又是腌制榨菜的上等原料。苤蓝虽然皮稍厚，但内部脆嫩，具有腌制速度快、省盐的特点，适合工厂化生产。济南市莱芜区西部的平原面积广阔，土壤肥沃，灌溉条件便利，非常适合扩大苤蓝的种植和深加工。每年初冬来临之际，都有一些了解情况的商贩来此收购苤蓝，以获取暴利，但因信息闭塞，再加上商贩们的商业保密，不能使更多的消费者品尝到此道佳品，为此，中国苤蓝之乡——济南市莱芜区牛泉镇小庄人民热诚欢迎全国及全世界农副产品加工商前来开发，并热诚欢迎各大城市的商贩、饭店的老总前来选购品质优良的小庄苤蓝。

2009年1月1日

于小庄万亩苤蓝核心园区

莱芜小荣子

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龙的传人@

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