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香椿芽，是一种贯穿山东一整个春天的野菜。
它的存在就像是折耳根、榴莲一样，那股令人又恨又爱的气味着实让人印象深刻。如果不是在田间地头，要想实现“香椿自由”，动辄几十上百一斤的头茬香椿，也总是那一众野菜里面最贵的。
民谚称，“雨前香椿嫩如丝”，清代文雅之人便管吃椿芽为“吃春”。
香椿的成长时间很短，从发芽到成熟只需两三天，但是要想吃到可口的香椿，还得靠有经验的山东人，因为成熟后多一天都会变老！
山东常见的香椿类美食有香椿拌豆腐、炸小鱼、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽咸菜等。
香椿，最适合搭配蛋白质，它与鸡蛋是香椿界的最强cp，好客君也是它的cp粉呢，一道香椿炒鸡蛋，满目青葱嫩黄，单看颜色就足以下饭！
如果你想在冬季也可以吃到香椿芽，就可以早早的将香椿芽腌制成咸菜，品着这般清香，即使在冬天，也感觉春就在眼前。
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发表于 2021-3-12 16:06
