抗氧化剂是鸡蛋的50倍，还能促进睡眠，这种果干建议每天吃

一卷闲书半壶茶

大家都知道吃枸杞好，但究竟有多好，可能超出你的想象。

就果干来说，枸杞的抗氧化能力排名第三，比葡萄干多出5倍，只输给石榴子和刺莓[1]。

枸杞还含有一种特殊抗氧化色素：玉米黄素，且含量是是鸡蛋的50倍；食用枸杞，玉米黄素会传送到眼睛后方的视网膜，保护眼睛视力且能预防老年失明。

枸杞也含有天然的褪黑色素，能改善睡眠且不会引起副作用。

除了能帮你抗氧化、对你眼睛好、让你睡得香，现代研究还认为食用枸杞，还具有保肝、降血脂和降血糖的作用。

但大伙常见的“保温杯里泡枸杞”，其实并不利于发挥枸杞的保健功效。

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枸杞嚼着吃，营养价值更高

北京大学人民医院心内科专家，国家重点学科心血管内科负责人胡大一教授表示[1]：

用枸杞泡水或煲汤时，只有部分药用成分能释放到水或汤中，而将枸杞泡发后，直接嚼着吃，对其营养成分的吸收会更加充分。

发表在《营养学》杂志上的论文也给出了类似的结论。在研究中，加州大学的科研人员让一批中年人每天吃枸杞，持续3个月。

结果显示，参与者眼睛中的保护色素密度增加了；而服用某种人工合成叶黄素眼保健品的对照组则并没有发生类似的改善；实验中也是把枸杞吃下去，而不是泡水[2]。

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吃多少合适？


生嚼枸杞在数量上最好减半，否则容易滋补过度。

一般来说，健康的成年人每天吃20粒左右的枸杞子比较合适，大概就是下图这么多；如果想起到治疗的作用，每天可以吃30粒左右[1]。


不习惯生嚼的人，可以注意下烹饪的时间：枸杞的烹饪时间不能太长，应该在做粥或者煲汤收尾的时候放入，这样就可以防止大量营养成分流失。

可以参考胡大一教授在书中推荐的山药枸杞粥：

糙米80克，淘净后用水浸泡4小时；山药100克洗净，去皮，切丁；枸杞5克洗净。锅置火上，加水烧沸，放入糙米、山药丁煮至软烂后加入枸杞略煮即可。这道粥不仅可降脂明目，还可促进血液循环，消除疲劳，使人迅速恢复体力。

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吃枸杞还要注意这三点

1.同一产地选颗粒越大越好：一般认为头茬、二茬采摘的枸杞果形偏长，颗粒较大，品质较好。不同产地、不同品种的枸杞口感不同。从药性上讲不应过度追求甜，适度即可[3]。
2.在吃下整个枸杞前，请先认真洗上两遍：所有干货类食品，都很容易在原产地被人用硫磺违法熏蒸，引入有害成分。但去除方法也很简单，多洗几遍就可以解决硫磺熏蒸的残留。
3.枸杞不要和绿茶一起吃：绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质[3]。

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