随访6万中国男性发现：这种超级食物护肝防癌。

苦行僧

近日，上海交大的研究团队发表了一项新研究，评估了142种食物和营养素的摄入量与肝癌风险之间的关系。

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研究发现了啥？

研究发表在European Journal of Epidemiology 杂志上，共有712,373人进行每年（平均11.90年）的随访，其中431名男性新诊断患有肝癌。研究人员根据上海男性健康研究(SMHS)中 59,844 名男性的数据，系统评估了142种食物和营养素的膳食摄入量与肝癌风险之间的关系。

分析发现：

较高的视黄醇摄入量与较高的男性肝癌风险显著相关。

洋葱和锰的摄入量与肝癌风险呈负相关。此外，脂肪、饱和脂肪和维生素B12与肝癌风险呈正相关。大米、韭菜、葱、叶类蔬菜摄入量较高则与肝癌风险呈负相关。这是亚洲第一项系统评估一系列食物和营养素与肝癌风险之间关系的队列研究，并进行了多重比较和重复分析。

142种饮食因素与肝癌风险之间关联的结果

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洋葱不止防癌
科学家们已经将洋葱与许多可能的健康益处联系起来。研究认为，洋葱中的槲皮素和其他抗氧化剂具有抗癌特性。抗癌：一项研究发现，吃洋葱最多的人，患肠癌、喉癌和卵巢癌的可能性最小。

另一项研究表明，吃葱科蔬菜最多的男性，患前列腺癌的可能性最小。

肠道健康：洋葱含有低聚果糖，可以作为益生元喂养肠道中的健康细菌。

骨骼健康：一项针对绝经期前后女性的研究发现，每天吃洋葱的人骨密度更高，骨骼更强壮。糖尿病控制：洋葱中的槲皮素和有机硫化合物可以促进胰岛素产生。

降低心脏病和中风风险：洋葱含有有机硫化合物，可以帮助降低体内胆固醇水平，并可能有助于分解血栓，降低患心脏病和中风的风险。

不过，为了获得这种好处，应该生吃洋葱而不是煮熟。每天吃多少？目前没有机构设定具体指导量，根据自己的接受程度适当吃就好。

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哪些食物中有视黄醇？

研究中还提到一种和肝癌风险呈正相关的营养素：视黄醇。

视黄醇是维生素A的一种形式，因此又叫维生素A1。

适量摄入视黄醇对人体有益，但维生素A是脂性维生素，可以在体内积累导致中毒。长期摄入过量维生素A可能对肝脏造成损害。

视黄醇含量较高的食物包括：动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄、鱼类等。胡萝卜、菠菜、甘蓝等蔬菜中的β-胡萝卜素，在体内也可以转化为视黄醇。

世界卫生组织推荐的摄入量为：成年男性每日600-700微克RAE（视黄醇活性当量），成年女性每日为500-600微克RAE。

常见食物中的视黄醇含量

菠菜：一杯（约30克）菠菜，可以提供约2400微克RAE维生素A，超过一天的推荐摄入量，
胡萝卜：一根中等大小的胡萝卜（约62克），可以提供约500微克RAE的维生素A，基本可以满足一天的推荐摄入量，
鸡蛋：一个鸡蛋可以提供约220微克RAE的维生素A，达到一天推荐摄入量的一半。04
还有哪些食物护肝防癌？
研究中发现对肝友好的还有一种微量元素——锰。锰是一种微量元素，人体需要的量并不多。一般来说，只要保持均衡饮食，基本能够满足需求，不用刻意去补充。富含锰的食物包括：坚果、豆类、谷物、深绿色蔬菜、黑巧克力等。近年来，饮食因素作为肝癌的可能危险因素被广泛研究，但一些关联证据尚无定论。

世界癌症研究基金会（WCRF）确定的强有力的证据包括：受黄曲霉毒素污染的食物和酒精饮料会增加患肝癌的风险，喝咖啡则降低患肝癌风险。