本帖最后由 妈咪宝贝儿 于 2021-3-6 10:21 编辑
一、酥炸土豆球
食材 土豆、糯米粉、火腿肠、牛奶、面包糠、鸡蛋、盐、白胡椒粉。
做法 1、一个中等大小的土豆去皮，切厚片放入电饭锅蒸熟。 2、火腿肠切碎。 3、将蒸熟的土豆稍晾一会，放入保鲜袋用擀面杖压碎。 4、将土豆泥倒入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉，加入4大勺牛奶，6大勺糯米粉，加入切碎的火腿肠用筷子搅拌均匀。搅拌后是比较干的不要太稀会不成形。 5、在手上抹一层植物油，然后将土豆泥团成若干个圆球状。 6、准备一个鸡蛋打散、面包糠备用。 7、将每个土豆球都在鸡蛋液里面滚一下，然后再沾上面包糠。 8、锅内烧热植物油至7成热，下入土豆丸子炸至金黄色捞出控油食用。
二、芝心麻团
食材 白砂糖15g、马苏里拉奶酪丝80g、红薯400g、糯米粉120g、熟白芝麻适量、玉米油适量。
做法 1、红薯去皮切片蒸熟烂，蒸米饭时同时蒸红薯感觉很方便，把盘中蒸出的水控去。 2、红薯放入料理盆中，加入白砂糖趁热捣成薯泥。 3、薯泥晾至不烫手，加入糯米粉和泡打粉揉成光滑面团。 4、把面团分成40g一个的剂子揉圆，取一个按成圆片，中间放上5g芝士碎，慢慢向上收口包紧，团成圆球。 5、在芝麻中稍按压着滚几下，让面团表面粘满芝麻，一个麻团坯就做好了。 6、重复以上两步骤做好所有的麻团坯。 7、玉米油大火烧至五成热，转中小火保持温度，放入麻团不断翻动炸至表面金黄滤出放在吸油纸上，稍晾热食口感比较好。
三、火龙果奶冻
食材 牛奶250克、红心火龙果60克、白糖15克、玉米淀粉40克、椰蓉适量。
做法 1、首先将食材准备好，火龙果切小块 2、将火龙果用料理棒打成果汁。 3、牛奶和白糖一起倒入锅里，小火烧开，中途记得搅拌。再倒入玉米淀粉和火龙果汁。 4、继续加热搅拌至粘稠状，差不多可以关火了。 5、将刚才做好的混合物放到模具中，稍微把上面抹平一些。 6、冷却凝固后切块，在椰蓉里滚一圈，使牛奶小方的四个面都沾上椰蓉就可以了。
四、自制酥松的麻花
食材
面粉3碗、水少许、鸡蛋一个、白糖4汤匙、熟猪油2汤匙、盐少许、植物油500ML。
做法
1、把除了植物油以外的所有材料放一大盆里。 2、搅拌均匀后，揉成光滑的面团。 3、揉好的面团合上盖醒30分钟。 4、把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片。 5、然后切成半厘米宽的长条。把切好的长条稍稍搓细搓圆，然后对折，左右手各拿着面条的两端，然后朝反方向拧几下，即成麻花坯。 6、锅里倒进植物油，加热至七成热的时候，把麻花坯逐个放进油锅里，等麻花变色浮起时，捞起，等油温升高后，再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起。 7、等炸好的麻花彻底变凉后，放进密封袋保存。
五、沙琪玛
食材
面粉500克、鸡蛋6个、黄油50克、蜂水蜜2大勺、水350克、芝麻适量、葡萄干适量、干淀粉适量、植物油适量、砂糖350克。
做法
1、鸡蛋加面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。 2、案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。 3、用擀面杖卷起来，再用刀划开，先切成块，切成面条。 4、撒上少许干淀粉防止粘连，再用筛网筛去多余淀粉备用。 5、炒锅坐火上，锅中倒入植物油，待油温5成热时，将面条放入油锅中。 6、炸至表面硬实，迅速捞出备用。 7、锅坐火上，倒入清水和砂糖，开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。 8、待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌，然后加入黄油，还是不要搅拌。 9、待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。 10、取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。 11、将糖浆倒入炸好的面条中，搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。 12、将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。 13、用手将面条压实，待凉透，切块即可。
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发表于 2021-3-6 10:17
