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[美味DIY] 煎肉的做法

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发表于 2018-2-8 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
盐煎肉
材料
五花肉、辣椒、豆豉、豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐 、食用油,
做法
1、先将肉切成片状备用。
2、豆瓣、辣椒切块、姜切末。
3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点),烧六成热下肉片煸炒变色。
4、然后放上豆豉炒上半分钟,等到肉片吐油关火。
5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟,再放姜末煸炒。
6、倒入料酒和酱油。
7、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。

椒盐煎肉

材料
主料:五花肉,鸡腿菇,黑胡椒,盐,
做法
1、将肉切成片状,然后撒上适量的盐腌制一刻钟。
2、鸡腿菇切片备用。
3、热锅,无油,将五花肉片平铺锅中,小火慢慢煎。
4、五花肉的油慢慢渗出,将鸡腿菇置于五花肉旁同煎,此时浇入黑胡椒粒末。
5、当一面煎到金黄,煎另一面,可以再一次加入黑胡椒末。
6、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

青椒豆豉盐煎肉

材料
主料:猪肉300克,柿子椒1个,
调料:食盐1克,酱油5克,姜3克,豆豉20粒,郫县豆瓣酱30克,料酒10克,植物油50毫升,
做法
1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。
2、猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。
4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。
6、开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味。
7、将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅。

生菜包豆腐煎肉

材料
五花肉(瘦一点)500克,生菜250克,豆腐1块,独蒜3个,辣椒面,五香粉,小葱花,老抽,料酒,酒糟汁1勺,味精,花椒面,盐,
做法
1、五花肉洗净把皮割了不用,切成片,用五香粉、少许盐、少许老抽、料酒、酒糟汁码味30分钟。
2、把生菜洗净沥干水份待用。
3、豆腐切成方块,蒜切成片。
4、用平底锅,加油把肉片煎熟,就像烤肉一样。
5、用一个盘子,把一张生菜垫在底部,再把肉片铲到盘子里。
6、再把豆腐两面煎黄也摆放在盘子边。
7、用一个小碟子把辣椒面、花椒面、盐、味精混合调好,撒在豆腐上,再撒上葱花。肉的周围摆上蒜片。
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