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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-11-21 18:14 | 显示全部楼层 |阅读模式



    原汁白蛤
    材料:白蛤、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉
    做法:
    1、白蛤洗净控净水分。
    2、拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
    3、大葱、生姜切片。
    4、起油锅,爆香葱姜。
    5、锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开。
    6、放入白蛤。
    7、放入现磨胡椒粉。
    8、煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可。
    香辣刁子鱼
    材料:刁子鱼、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤
    做法:
    1.刁子鱼处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制1小时,然后风干水分。
    2.锅内油烧热,放刁子鱼炸熟,稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油。
    3.小火将花椒、干辣椒煸香,捞出,入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香,倒入调好的料汁和高汤大火烧开,加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠。
    4.加入一些蚝油、炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,撒入白芝麻、香油即可出锅。
    炝拌菠菜
    材料:菠菜200克、大蒜、花生米,盐少许、醋少许、糖少许、花椒适量、生抽
    做法:1、菠菜择洗干净。切成寸段;
    2、锅中放水烧开,放入菠菜焯至变色;
    3、直接捞入冷水中冲凉;
    4、将熟花生米研碎备用;
    5、冲凉的菠菜沥干水分放入盘中;
    6、大蒜去皮切碎后放入小碗中;
    7、再加入糖、盐、醋和生抽拌均成料汁;
    8、将料汁倒入沥干水的的菠菜中;
    9、再撒上研磨成碎的花生;
    10、另起锅,注入油爆香花椒;
    11、将花椒油趁热浇在菠菜上,搅拌均匀即可。
    金蒜虎皮青椒
    材料:青椒、蒜、盐
    做法:1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;
    2.锅烧热,直接下青椒干煸;
    3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时捞出;
    4.热油爆香蒜末至金黄;
    5.下入青椒一起炒;
    6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。

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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-11-23 21:00 | 显示全部楼层
    明月山庄
    谢谢楼主分享。
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