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[探店分享] 别再吐了,去喝点好的。————王城精酿啤酒主题餐厅探店归来

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发表于 2017-9-11 10:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
     作为一个酒量极差但偏好没事喝点的伪文青,受够了咱们街头巷尾不知真假的青岛银麦雪花,最近正在了解所谓精酿啤酒,便借这个机会给大家讲一讲何谓精酿啤酒。
所谓精酿啤酒,这个词的来源是对英文craftbeer的翻译,发源地为美国。具体到精酿的定义,众说纷纭,欧美日各不完全相同。有个美国酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义,并已延用了很多年:
1. 年产量最多不多于600万桶。(给大家个直观感受,燕京的产量是这个是十几倍)
2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3. 至少有一款主打产品,或是超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
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这个定义颇为苛刻特殊,是与我们惯常所接触的工业啤酒相对应的。
在任何一个食品饮料生产企业,都必须工业化的超大规模生产,才能降低成本,但要超大规模的生产,就要降低自己产品的口味,去瞄准最低的底线,具体到啤酒厂,那它就会想尽一切办法,做出尽量让更多的人至少能接受的口味,什么样的啤酒能让最可能多的人至少能接受?那当然就是冰水了,所以国内的啤酒都是一个水味,做得不好的还有尿味。在把啤酒做成水味的同时,还能进一步降低成本,那就更好了,所以,大米,玉米,甚至淀粉,被大量的应用到了很多工业啤酒的生产中,他们能让啤酒更象水,同时还比麦芽便宜,一石二鸟。所以,唯有控制产量和用料方能保证质量,唯有保持经济独立方能不被大厂商糟蹋品牌,这就是这三个定义的意义,是因为我们想把某一类“啤酒”独立出来,更好的发展她,保护她,而为什么要保护她?因为天敌实在太多太强。
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精酿啤酒,就是一些有追求的大师、小酒厂用真心、真料(这两点是大啤酒厂不可能做到的)酿造出来,真正值得去品尝的好啤酒,就是酒水界的freestyle。与之相对的就是有无限产量、价钱/口味和水差不多的工业淡拉格——后者是喝涨之后用来吐的。
最后,精酿啤酒的定义也许会变,会永远无法统一。但不变的是精酿啤酒的个性,独特,以及酿酒师对啤酒品质的无限追求。
而王城·精酿啤酒主题餐厅,正在朝这个方向而努力。
以后,喝点好的,不一样的吧。




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公园道1号
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-20 21:12
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    连续签到: 4 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-9-11 21:20 | 显示全部楼层
    明月山庄
    nine 发表于 2017-9-11 10:17
    作为一个酒量极差但偏好没事喝点的伪文青,受够了咱们街头巷尾不知真假的青岛银麦雪花,最近正在了解 ...
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-20 21:12
  • 签到天数: 125 天

    连续签到: 4 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2017-9-11 21:21 | 显示全部楼层
    啤酒颜色多彩,是多种吗?
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