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[淘美食] 【食·上莱芜】莱芜香肠

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发表于 2017-5-24 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
      口镇南肠(又名香肠),是山东名吃之一,在莱芜,可谓家喻户晓,妇孺皆知。因其过去香料皆来源于南方一带,故莱芜人习惯称之为南肠。口镇南肠起源于清朝道光年间(1849年),至今已有一百六十年的生产历史,以其用料考究,制作精良,营养丰富、香味浓郁、增进食欲,健胃理气而名驰四方,并具有和蝇不叮、虫不蛀、久放不变质等特点。自古登临泰山的香客游人都不惜绕道而取之,而今南肠更是人们走亲访友、宴宾待客的上等佳肴。在莱芜有“肴上肴”之美称。      
       莱芜香肠的原料,原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。这种猪通体乌黑,特别好养,母猪产仔多,还不挑食,吃糠咽菜也能长得一身好膘,因而深受当地百姓喜爱。
      香肠制作工序很繁琐,得经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成,风味独特,对身体还有健胃理气的功效呢。

      口镇香肠的制作与其他一些外地香肠并无差异,但关键是香肠中添加的几味中药配方调和了口感,也让口镇香肠有了与众不同的味道。
      把香肠切成蝉翼般的片状,立即就会飘出香肠的香味......再和新鲜欲滴的小葱一起卷进煎饼,吃进多少都是口留余香,根本没有腻的感觉。
   


      山东莱芜泰顺斋食品有限公司位于莱芜重镇——口镇(古称吐丝口镇),现厂址为莱芜百年南肠(香肠)发祥地。
      公司依托“四老一新”(老厂址、老员工、老配方、老口味、新形象),致力打造莱芜地方名吃。公司先后荣获“山东老字号”、“山东省著名商标”,所采用“口镇南肠”传统制作技艺被列入“山东省非物质文化遗产名录”,系列产品被评为“齐鲁名吃”、“莱芜名吃”。
      莱芜南肠发源地,百年传承泰顺斋。泰顺斋将秉承“尊重、传承、发展”的主题,传承百年荣耀与梦想,以锲而不舍的精神再树百年品牌,为展示口镇南肠文化神韵、振兴民族企业而奋进!


地址:山东省莱芜市莱城区口镇西街村西(原国营百年南肠老店)
电话:0634-6556888 8551999  





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