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莱芜香肠，旧称“南肠”，是饮誉省内外的传统名吃。莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，肉质紧实，并具有耐贮耐运等优点。莱芜香肠的原料是莱芜黑猪猪肉。
莱芜香肠清道光年间开始生产，已有百余年生产历史。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的着名古镇——吐丝口（现为口镇），是山东名吃之一。
莱芜香肠历史悠久，它起源于清道光年间，也就是1849年，由济南历城的肴肉商人苏志亭传入口镇，并在此扎根经营，传承至今，已有将近170年的历史。
莱芜香肠在莱芜还有一个名字叫南肠，南肠名字的由来有两个版本：一个版本是说香肠由济南历城人传过来的，取一个济南的南字，而另一个版本是说制作香肠所用的香料，都来自于南洋一带，所以叫南肠。无论哪种版本，没有对错，都能说明莱芜香肠的悠久历史。
传统的莱芜香肠，是由切碎的黑猪肉，加入桂皮、丁香、花椒、八角、砂仁、莳萝子等十几味中药材，灌入肠衣，经晾晒后，蒸煮而成，讲究药食同源。
来源：综合网络整理
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发表于 2023-3-5 10:08
发表于 2023-3-5 10:18