天气越来越凉，喝熟普最暖，牢牢抓住你的胃

苦行僧

天气越来越凉，看到许多注重养生的茶友，掏出几饼老熟茶，天天捧在手里喝，问他们不喝点别的吗，马上摆摆手说：喝熟茶就够了！

普洱熟茶，是后发酵茶。发酵，真是一件神奇的事情，是一个激发内质，让生命发生转化的过程。

发酵后茶性会变得温和，减少对胃壁的刺激性。同时，作为云南大叶种茶叶，本身构成茶汤的多酚类内含物质丰富，口感、韵味醇厚......种种因素促成了暖胃、养胃的功效。

喝下这盏熟茶，仿佛有了更强大的生命力，也许因它正对应了中医学上的“冬藏”之意，借用四个字形容熟茶，是陈酽、暖润。

不久前有个盏友私信我说：“你懂茶么？”我相信很多朋友之所以没有把喝茶当做习惯，很大原因可能觉得自己并不是很懂茶。其实喝茶，仅是喜欢而已，很多事情都是“在趣不在理”，趣味远比理由更能让我倾心。一切皆因喜爱而生，适量地饮茶能够让我的心更加安静、纯净、稳定，茶能消去浮躁、清理身体,给予我平稳且持久的能量。

就如普洱熟茶，我一直认为自己只是“略懂”，也不会去深究功效，对于胃不太好的自己喝着适口罢了。今日所言，也希望仅仅是抛砖引玉，简单分享几点自己对熟普所知。

熟普的制作

普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。干茶色泽呈红褐色，有的芽头颜色呈现暗金色，汤色红浓明亮，发酵较重的茶汤色稍稍发黑。

普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆发酵，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，这也是和生茶制作最大的不同。因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。

辨别熟普

1、从外形来看

熟普的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色（为重度发酵），熟茶的条索较为琐碎，不完整，还会有渥堆味。

2、从茶汤汤色来看

熟普的汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。

3、从口感来看

熟普的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。

4、从叶底来看


熟普的叶底通常为棕褐色、叶底琐碎、完整度低。

生普存放久了会变熟普？

生普经过存放，与空气中的氧气、水分结合，会产生非常缓慢的“后发酵”作用。

同一款生普，我们对比存放了1年和7年的，会发现冲泡出来的茶汤和叶底的颜色都在变深，茶汤从黄色慢慢变成了橙色，叶底偏红。

生普如果存放十余年，乍一看确实和熟普泡出来颜色很接近，但口感还是有差别的。就像青菜干，即使存放多年，和酸菜的味道还是有很大的差异。


风味变化的方向不同，结果也就不能相提并论了。

所以，生茶无论藏多久都不会变成熟茶，这一点要与本质上的熟茶区分开来。不过生茶有收藏增值的价值，选择一款原料好的生茶，并且在良好的仓储条件下存放，那么经过长期存储后的生茶是有品饮和收藏价值的。

天气越来越凉，推荐普洱熟茶给大家，暖胃暖心，准备过个温暖甜蜜的冬天。

异乡游子，待月色入户，点明灯，燃炉火，温酒把盏，醉梦长欢。或喜悦，或感伤……是为纪念，我们走过的今年的点点滴滴。